Alimentación – BLOG EIR EFyC

Los macronutrientes son los nutrientes que se encuentran en mayor proporción en la dieta y son los que limitan la ganancia o pérdida de peso, además es necesario recalcar que ninguno es más importante que otro.

Los macronutrientes los dividimos en hidratos de carbono, proteínas y lípidos; los primeros presentan 4 kcal por gramo, mientras que los lípidos presentan 9 kcal por gramo.

Existen diferentes dietas con “nombre” en la actualidad, la alcalina, détox, paleo, cetogénica, etc; estas dietas con “nombre” frecuentemente no son óptimas para construir un hábito que perdure durante tiempo, ya que limitan ciertos alimentos, algo muy difícil de mantener en el tiempo para la mayoría de las personas.

A la hora de crear una dieta desde cero debemos llevar acabo un camino:

Entrevista al paciente sobre sus hábitos de vida.
Investigación sobre hábitos dietéticos y preferencias de alimentos.
Registro de las comidas por parte del paciente durante una semana.
Registrar comidas del paciente en apps de conteo de macronutrientes.
Ajustar proteínas a necesidades del paciente.
Ajustar lípidos para mantener el ambiente hormonal.
Completar con HC hasta las kcal necesarias.
Ajustar la dieta del paciente según necesidades.

La dieta la comenzaremos ajustar basándonos en la tasa metabólica basal, obtenida a partir de la fórmula de Harris Benendict. Posteriormente, introduciremos en la app MyFitnesspal la dieta creada, buscando aproximar cuántas Kcal diarias ingiere y la división de macronutrientes. Debemos tener en cuenta que los macronutrientes se deben cuadrar siguiendo unas cantidades mínimas:

Proteínas: 1,4 g/Kg.
Lípidos: 0,9 g/Kg.
HC: completar con estos hasta llegar a las Kcal de nuestro objetivo.

Vector de metabolismo creado por pch.vector – www.freepik.es

La siguiente revisión se realizará una semana después, donde comprobaremos la variación del peso y la opinión del paciente. Teniendo en cuenta esto reajustaremos la dieta o la mantendremos. La app MyFitnesspal nos permite realizar un registro aproximado de las kcal mediante el uso de raciones o pesos exactos, siendo una herramienta muy útil tanto a nivel profesional como de usuario.

No debemos olvidar los siguientes puntos a la hora de la dietoterapia:

La alimentación es una amiga, respetar gustos y preferencias
Se busca construir un hábito, no llegar a un objetivo de peso y luego volver a los malos hábitos.
Lo más importante es la constancia y disfrutar el proceso.
No olvidar que la comida es un placer y hacer dieta no significa perderlo.

Fecha de última modificación: 02/07/2022

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Frutos secos y salud

1 marzo, 20211 marzo, 2021 Rocío Velasco

Los frutos secos son un grupo de alimentos muy variado que en los últimos años se ha ido estudiando cada vez con más profundidad, descubriendo poco a poco sus múltiples beneficios y desmotando mitos como que al ser muy calóricos favorecen la obesidad o que son perjudiciales para los niveles de colesterol. En esta entrada vamos a explorar cómo al incluirlos en nuestra alimentación cotidiana, podemos aprovecharnos de sus propiedades y mejorar nuestra salud.

Composición nutricional de los frutos secos

Los frutos secos presentan un bajo contenido de hidratos de carbono, y son ricos en proteínas (10-30%) y grasas (30-60%), especialmente ácidos grasos mono y poliinsaturados. Las nueces, por ejemplo, contienen ácidos grasos omega 3, con propiedades cardioprotectoras. Son además, junto con las legumbres, la fuente principal de proteínas vegetales, por lo que serán grandes aliados en las dietas ovo-lacto vegetarianas y veganas o en caso de querer reducir el consumo de carne, evitando las grasas saturadas que contienen los alimentos de origen animal.

En cuanto a los minerales, son ricos en potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio y contienen fibra insoluble (100gr de almendras contienen 14gr de fibra, frente a los 9gr de fibra que contienen 100gr de harina de trigo integral). Además contienen fitoesteroles, que evitan la absorción intestinal de colesterol por competencia, al tener una estructura molecular similar.

Algunos ejemplos de frutos secos

Este grupo de alimentos es bastante heterogéneo, por lo que vamos a hablar de forma específica de alguno de ellos:

Almendras: Son los frutos secos más ricos en ácidos grasos monoinsaturados, fibra y calcio. Junto con las nueces y las avellanas, son las que tienen más contenido en ácido fólico.
Nueces: Tienen unas propiedades cardioprotectoras demostradas por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3.
Anacardos: Ricos en ácido oleico y linoleico, que ayudan a reducir el LDL y aumentar el HDL.
Cacahuetes: Gran fuente de proteína vegetal y vitamina B3.
Castañas: Son los frutos secos con más contenido en hidratos de carbono.

Frutos secos y salud cardiovascular

La cantidad recomendada para obtener beneficios del consumo de frutos secos es de al menos unos 30gr (aproximadamente un puñado) tres días a la semana.

Múltiples estudios han demostrado que el consumo regular de frutos secos se asocia a un menor riesgo cardiovascular y de diabetes mellitus tipo 2. El fruto seco más recomendado y estudiado en el campo de la salud cardiovascular son las nueces, por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

Sin embargo, los nutricionistas insisten que el consumo de frutos secos por sí solo no basta para llevar una dieta cardiosaludable, sino que debe combinarse con una dieta equilibrada y completa, como es el caso de la dieta mediterránea. El estudio Predimed del Ministerio de Economía y el Instituto de Salud Carlos III demostró que combinar la dieta mediterránea con el consumo de frutos secos (en concreto nueces, avellanas y almendras) reduce de forma significativa el riesgo de eventos cardiovasculares como el infarto de miocardio o el ictus.

Cómo sacar partido a los frutos secos

A pesar de que los frutos secos se pueden comer de forma aislada, pueden consumirse también junto a otros alimentos e incluirlos en diferentes recetas del día a día.

Es muy importante recordar que siempre es preferible que los frutos secos que comemos sean al natural o tostados, sin sal ni azúcares añadidos, evitando los combinados fritos de frutos secos o los frutos secos tostados con miel y azúcar.

Son unos buenos aliados para tomar como snack saludable en los almuerzos de media mañana o en las meriendas, ya que al tener una textura crujiente, son más saciantes a nivel psicológico. Además son fáciles de transportar, no manchan y no necesitan recipientes ni conservación especiales para comerlos en cualquier lugar o situación. Se pueden combinar con yougr, fruta, ensaladas, guisos, utilizarse para hacer salsas… En el caso de pacientes mayores o con problemas para la masticación, podemos recomendar que trituren los frutos secos y los añadan a productos lácteos para facilitar su consumo.

En definitiva, los frutos secos son una fuente saciante de proteínas, fibra, minerales y ácidos grasos saludables con propiedades cardioprotectoras. Son fáciles de transportar y consumir de maneras muy versátiles y variadas. Por tanto, desde el blog os animamos a probar a consumirlos y beneficiaros de todas sus propiedades, variedades, sabores y texturas.

Fecha de última modificación: 03/04/2022

Actualidad

Padres Informados, Niños más sanos

29 febrero, 202029 febrero, 2020 Belén García

En los países desarrollados la obesidad infantil se ha incrementado alarmantemente en los últimos años, convirtiéndose en un grave problema de salud pública.

La obesidad infantil y juvenil (2-24 años) en España se sitúa en el 13.9%, y el sobrepeso entorno al 12.4%, siendo en este rango de edad más prevalente en varones que en mujeres. Nuestro país presenta una de las cifras más altas en relación con el resto de los países mediterráneos.

El número de niños obesos ha experimentado un aumento preocupante en la última década, provocado por malos hábitos alimenticios y el sedentarismo.

Por eso en el Centro de Salud de Garrido Sur, durante el mes de febrero, se ha llevado a cabo una actividad de educación para la salud, distribuida en 2 sesiones tanto por la mañana como por la tarde, con el objetivo de que en los núcleos familiares se definieran hábitos de vida saludables.

Durante las dos sesiones, se explicó lo importante que es la motivación, para poder comenzar cualquier propósito, primero se debe pensar en los motivos que hay para llevar a cabo ese cambio, pero también hay que tener en cuenta que a comer se aprende comiendo, y por eso la importancia de la motivación.

Además hay que tener en cuenta que los niños aprenden imitando los gestos y los comportamientos de los que están a su alrededor, de ahí que la actividad se realizase con los padres o cuidadores principales, porque si ellos llevan unos hábitos de vida saludables, sus hijos también los realizarán, y además porque son los responsables de realizar las compras y de preparar las comidas.

SEDENTARISMO Y ACTIVIDAD FÍSICA:

Uno de los primeros pilares que se trató fue el sedentarismo y la actividad física. Muchas veces los padres no se dan cuenta del tiempo que sus hijos pasan sentados, a lo largo del día entre clases, deberes, comidas y tiempo delante del ordenador o la televisión, pueden pasar más o menos 10 horas sentados al día.

El Ministerio de Sanidad. tiene una tabla de recomendaciones sobre actividad física, sedentarismo y tiempo que se debe pasar en las pantallas, en relación a la edad. En ella se recomienda que:

Menores de 5 años: Deben estar menos de 1 hora seguida sentados, y el tiempo en las pantallas lo diferencia en menores de 2 años, que no recomienda que pasen tiempo delante y en mayores de 2 años que recomienda menos de 1 hora al día.
De 5 a 17 años: Reducir los periodos de sedentarismo prolongado, fomentando el transporte activo y que pasen menos de 2 horas delante de las pantallas.

Por eso la importancia de que realicen alguna actividad física, no solo por los beneficios que tiene a nivel corporal, si no también a nivel mental. Se ha visto que los niños que realizan alguna actividad física, aprovechan mejor las horas de estudio, ya que al tener menos tiempo se tienen que concentrar más, y por lo tanto mejora el rendimiento académico.

ALIMENTACIÓN Y LA COMPRA:

Otro de los pilares fundamentales que se trató en la actividad fue la alimentación y la compra. Donde se destacó sobre todo, las cantidades y como realizar elecciones saludables a la hora de ir a comprar.

Se debe saber que los niños no deben ingerir las mismas cantidades que un adulto, pero tampoco son las mismas entre ellos, ya que la cantidad de calorías que debe ingerir un niño que realiza alguna actividad física sera mayor que el que no realiza ninguna, y también dentro de los que realizan actividades físicas hay que diferenciar entre los que son activos y los que realizan una actividad moderada. De ahí la importancia de que la alimentación deben ser individualizada.

También se habló de como realizar elecciones de comida saludable a la hora de la compra, para ello era necesario que los padres conocieran cuando se considera que un producto sea alto o bajo en grasas, azúcares, sal… y cuando se considera que un alimento es mínimamente procesado, buen procesado o ultraprocesado.

Para ello además de explicarlo, se llevaron etiquetas de diferentes productos con el objetivo de que fueran capaces de identificar cuales serían las opciones más saludables.

Y para terminar se entregó, para que lo utilicen en el día a día 3 infografías, una donde podían buscar información fiable o aprender recetas saludables, otra con los consejos para realizar una buena lista de la compra y la última con lo que se considera un alimento alto en azúcar, grasas, sal y que es un ultraprocesado, buen procesado o mínimamente procesado.

Fecha última actualización: 28/02/2020

Actualidad, Infografías

Nueva infografía: ¿Cómo debe ser mi alimentación si estoy tomando el fármaco Sintrom®?

6 noviembre, 20196 noviembre, 2019 Blanca Rodríguez Martín

El Acenocumarol, más conocido por su nombre comercial Sintrom®, es un anticoagulante oral. Son fármacos que retrasan el tiempo de coagulación de la sangre, que están indicados en algunas patologías cardiovasculares, con el objetivo de prevenir tromboembolismos.

El mecanismo de acción del Acenocumarol es inhibir la activación de los factores de coagulación dependientes de la vitamina K (II, VII, IX, y X) y las proteínas anticoagulantes C y S19.

Actualmente a nivel mundial existe un gran número de personas que reciben tratamiento anticoagulante oral, sobre todo mayores de 65 años. En España, se estima que cerca de 1 millón de personas tienen pautado algún tipo de anticoagulante oral.

Enfermería de Atención Primaria tiene una importante labor en el seguimiento y la educación que reciben los pacientes anticoagulados oralmente. Por eso, es fundamental darles información fiable y basada en la última evidencia científica sobre el fármaco con el que comienzan a tratarse, ya sea de forma temporal o permanente.

En pacientes que reciben tratamiento con Sintrom®, existe gran variabilidad de la dosis-respuesta porque se ve influenciada por múltiples factores. Uno de ellos es la alimentación, ya que muchos alimentos son ricos en vitamina K e interactúan en la cifra de rango terapéutico de INR que debe mantener el paciente.

Muchas veces los pacientes que toman Sintrom® se plantean numerosas dudas sobre cómo debe ser su alimentación, y qué alimentos provocan que les aumente o descienda el INR. Por eso hemos elaborado esta infografía, para utilizarla como herramienta de ayuda en la Educación para la Salud (EpS) que reciben nuestros pacientes en la consulta de Atención Primaria. Recoge una tabla de alimentos divididos según su contenido en vitamina K, así como los principales consejos a seguir.

Se trata de una infografía realizada por las residentes de Enfermería Familiar y Comunitaria de la Unidad Docente de Salamanca, y revisada por el Comité Técnico de la Subcomisión de Enfermería Familiar y Comunitaria.